As obras estão intensas e o treinamento da equipe também. Por isso, o público se pergunta quando abrirá a nova pizzaria de Caxias do Sul, focada na autêntica receita napolitana, que ocupará uma casa da década de 1940 que foi restaurada na Rua Alfredo Chaves.
O site foi investigar e descobriu: a Gesto Pizza aproveitará o boom do movimento no pré-Natal e tem a previsão de abrir as portas para o público a partir de 15 de dezembro.
Antes disso, a partir de 24 de novembro, a intenção é ligar os fornos, mas só para convidados e reservas, atendendo com capacidade reduzida, em virtude dos protocolos da Covid-19.
Serão gerados 13 empregos diretos. O serviço será no modelo de atendimento nas mesas, com garçons. Os clientes também poderão pedir pizza no balcão para levar ou desfrutar no jardim interno. Contemplarão o menu entradas, saladas, 15 sabores de pizzas e sobremesas.
Casa da década de 1940 foi restaurada (foto: Ana Salvi)
Para entender: a Gesto Pizza trabalhará com a receita da autêntica pizza napolitana, elaborada seguindo as normas do Disciplinar Internacional da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que tem como missão, desde 1984, proteger e promover a verdadeira pizza napolitana, regulando e certificando a reprodução da receita mundo afora.
O sócio, Fabio Paesi, que especializou-se no curso promovido pela AVPN, em Nápoles, pedirá a certificação à entidade para obter a marca coletiva em 2021. A receita tradicional diz respeito ao método de trabalho e às características técnicas e organolépticas (cor, odor, textura, sabor) do produto final e derivados da matéria-prima e dos métodos de preparação e cozimento.
O imóvel de três andares, nas proximidades do Parque dos Macaquinhos e em estilo colonial, da época dos imigrantes italianos, foi adquirido pela Família Anselmi. O restauro é assinado pela arquiteta Jéssica De Carli, preservando ao máximo as características da construção. A casa abriga ainda um jardim e um pátio interno.
